De multe ori ne-am intrebat care ar trebui sa fie prioritatea pentru bucatarii romani cand vine vorba despre aprofundarea bucatariei romanesti vechi sau moderna. Din punctul vostru de vedere care din cele doua directii ar trebui sa fie prioritate pentru educarea elevilor din noua generatie de bucatari?
Asteptam raspunsurile voastre! :)
Fara doar si poate, radacinile gastronomiei romanești trebuie înțelese si protejate daca ne dorim sa dezvoltam o evolutie liniara. Dar eu cred ca putem discuta si despre inovatie culinara pornind de la ingrediente locale, viziune si concept modern care nu sunt neaparat construite pe retete arhaice.