Asociaţia Naţională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism 

Fara doar si poate, radacinile gastronomiei romanești trebuie înțelese si protejate daca ne dorim sa dezvoltam o evolutie liniara. Dar eu cred ca putem discuta si despre inovatie culinara pornind de la ingrediente locale, viziune si concept modern care nu sunt neaparat construite pe retete arhaice.