Cupa Transilvaniei în Arta Culinară

Asociaţia Naţională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism - România membră cu drepturi depline în Word Association of Chefs Societies, organizează în perioada 08-09.04.2011 concursul profesional regional ”Cupa Transilvaniei în Arta Culinară”.

Cupa Transilvaniei in arta culinara 2011

Evenimentul va avea loc la Expo-Transilvania din Cluj Napoca str. Aurel Vlaicu FN şi va reunii profesioniştii din domeniul gastronomiei şi ospitalităţii regionale sub emblema ” Transilvania gastronomică”.

Bucătarii, cofetarii şi patiserii vor avea ocazia de a-şi etala măestria în primul concurs profesional organizat de asociaţia naţională şi are ca scop principal, preselecţia membrilor echipelor naţionale de seniori şi juniori, care vor reprezenta România la concursurile şi evenimentele naţionale şi internaţionale de artă culinară.

Totodată ANBCT-România se alătură celorlalte asociaţii internaţionale şi organizează o expoziţie de artă culinară cu vânzare în vederea strângerii de fonduri pentru susţinerea Asociaţiei profesionale din Japonia “All Japan Chefs Association”. Pot participa la acest gest umanitar restaurante, cofetării şi patiserii prin prezentarea de produse ce vor fi vândute publicului, sumele încasate vor fi depuse sub formă de donaţie în contul ANBCT-România şi vor şi transmise către All Japan Chefs Association.

Fii şi tu câştigător!

Concurenţi:

-echipe formate din maxim trei membrii;

-individual.

Regulamentul concursului:

Secţiuni de concurs:

A -bucătărie

B -cofetărie-patiserie

C -artistică (sculptură şi modelaj în materiale comestibile)

Tematica:

Bucătărie

-Categoria A1- un platou festiv pentru 8 persoane + o farfurie care să prezinte o porţie;

-Categoria A2- “meniu Gourmet” format din cinci feluri, pentru o persoană.

Cofetărie

-Categoria B1- un tort festiv cu tema “Primăvara”;

-Categoria B2- platou cu petit four (fursecuri, prăjituri de casă, bomboane) pentru 8 persoane.

Artistică

-Categoria C- piesă decorativă, realizată din materiale comestibile (zahăr, ciocolată, marţipan, aluat, fructe, legume, brânză, gheaţă etc.)

Piesele decorative pot fi modelate sau sculptate.

Facilităţi:

-Nu se percepe taxă de participare.

-Fiecare echipă sau expozant individual va primi din partea organizatorilor un spaţiu de expunere gratuit (masă), pe care o va putea decora şi pe care va prezenta exponatele de concurs.

-Fiecare echipă sau expozant individual care va prezenta un program complet A, B sau C, va primi din partea organizatorilor suma de 150 lei pentru decontarea materiilor prime.

Premii:

-Marele Premiu: Cupa Transilvaniei în Arta Culinară

-Locul I cupă şi medalie

-Locul II cupă şi medalie

-Locul III cupă şi medalie

-Toţi concurenţii vor primi diplome de participare.

Loc de desfăşurare:

-Cluj-Napoca, Centrul expozițional Transilvania

Program:

Vineri (08.04.2011)

-orele 9.00-12.00 - amenajarea standurilor şi etalarea exponatelor pentru concurs;

-orele 12.00-13.00 - jurizarea exponatelor;

-orele 13.30-18.00 - expoziţie deschisă pentru public;

-ora 16.00 - decernarea premiilor.

Sâmbătă (09.04.2011)

-orele 9.00-16.00 – Demonstraţii de artă culinară, susținute de membrii ANBCT- România.

Înscriere:

Înscrierile se pot face:

a) pe mail la adresa: anbct.romania @ yahoo.com;

b) telefonic:- persoana de contact dl. Adrian Pop - Maestru în Arta Culinară, director scursala Cluj - 0740312575;

- sediul ANBCT-România:- tel. 0268455285 sau fax. 0268457036

Criterii de jurizare

Categoriile A si B:

a) Prezentare / Inovație 0 – 25 puncte

Prezentare elegantă, apetisantă, stil modern.

b) Compoziţie 0 – 25 puncte

Armonizarea culorilor şi aromelor, combinarea corectă a materiilor prime, dimensiunea preparatului.

c) Tehnica de lucru profesională 0 – 25 puncte

Corecta preparare de bază a alimentelor corespunzătoare artei culinare moderne.

d) Aranjarea și servirea 0 – 25 puncte

Aranjare curată, ordonată şi exactă, fără decoruri necomestibile, ușor de servit.

Categoria C:

a) Prezentare și formă 0 - 25 puncte

b) Compoziție și concepție 0 - 25 puncte

c) Grad de dificultate 0 - 25 puncte

d) Originalitate și inovație 0 - 25 puncte

Premii

În urma punctajului obținut, concurenții vor fi premiați astfel: 60 - 69 puncte Diplomă 70 - 79 puncte Locul III 80 - 89 puncte Locul II 90 - 99 puncte Locul I Concurentul/Echipa cu cel mai mare punctaj la una din secţiuni, va câştiga şi marele premiu: CUPA TRANSILVANIEI ÎN GATRONOMIE.

Vă aşteptăm şi vă dorim “Mult succes!”