MALTA CULINARJA 2007

MALTA CULINARJA 2007

In perioada 22 – 25 noiembrie a.c. s-a desfasurat competitia culinara Malta Culinarja 2007, eveniment gastronomic organizat de asociatia bucatarilor din Malta.

Asociatia Nationala a Bucatarilor si Cofetarilor din Turism Romania a fost invitata sa participe la aceasta competitie gastronomica alaturi de echipele Scotiei, Rusiei si Islandei. Ultimele 2 tari si-au declinat in ultimul moment prezenta.

Echipa Romaniei a fost alcatuita din

• Gabriela Berechet – team manager

• Petronela Ciubotaru – MAC, Vila Iulia Vatra Dornei

• Maria Ginghina – MAC, THR CG

• Marius Tifachi – MAC, Compex agrement Ciric Iasi.

Alaturi de echipe de la lanturi hoteliere din Malta, precum Hilton, Radisson, Excelsior, echipa Romaniei s-a aliniat la startul competitiei la urmatoarele clase competitionale:

• Platou festiv de peste – echipa din 2 persoane – Petronele Ciubotaru si Maria Ginghina

• Preparat cald din porc – 30 de minute de gatit 2 portii in amfiteatru – Petronela Ciubotaru, Maria Ginghina si Marius Tifachi

• Preparat cald din peste – 30 de minute de gatit 2 portii in amfiteatru – Petronela Ciubotaru, Marius Tifachi

• Preparat cald din ciuperci - 30 de minute de gatit 2 portii in amfiteatru – Petronela Ciubotaru

• Preparat cald din paste - 30 de minute de gatit 2 portii in amfiteatru – Marius Tifachi

• Preparat cald din rata - 30 de minute de gatit 2 portii in amfiteatru – Maria Ginghina, Marius Tifachi

• Sculptura in legume si fructe – 1 ora de asamblat bufet rece – Petronela Ciubotaru

Clasa “Grand Prix Master Chef” – echipa de 3 bucatari au avut de executat in 1 ora 45 de minute meniu de 3 servicii pentru 4 persoane prezentate in succesiunea lor de servire, pe baza unui cos secret pus la dispozitie de catre organizatori. Meniul celor trei bucatari romani a fost redactat in 15 minute si pus la dispozitia juriului.

Meniul, bazat pe ingredientele puse la dispozitie de organizatori a fost urmatorul:

• Entrée: Biban de mare fript la tigaie cu scoici si langustina posate in fumet de peste, cu garnitura de ciuperci, dovlecel si busuioc cu sos de vin alb glacée.

• Preparat de baza: Rulou de piept de porc cu farsa de ciuperci, cu garnitura pomme gousse d’aille, sos din jiu redus cu vin rosu

• Desert: Budinca imperiala de orez cu parfait de vanilie, sos sabayon si ganache de ciocolata alba si ciocolata caramel

Cu toate ca este pentru prima oara cand o echipa romaneasca participa la un asemenea eveniment gastronomic in Malta, bucatarii romani nu s-au lasat intimidati de numeroasa prezenta a bucatarilor din Malta, de dotarile lor tehnice aduse pentru realizarea preparatelor, punandu-si toata ambitia si daruirea la bataie.

Rezultatele obtinute sunt :

medalie de bronz

• Platou festiv de peste – Petronela Ciubotaru, Maria Ginghina

• Sculptura in legume – Petronela Ciubotaru

• Preparat din rata – Maria Ginghina, Marius Tifachi

diplome de merit:

• Preparat din porc – Marius Tifachi, Maria Ginghina, Petronela Ciubotaru

• Preparat din peste – Marius Tifachi

Nume importante ale jurizarii in competitii culinare WACS au asigurat o evaluare extrem de profesionista pentru cei peste 200 de concurenti intrati in competitie: Peter Richards, Jennifer Richards, Ian McDonald, Brian Lyus din Regatul Unit al Marii Britanii, Wynand Vogel din Olanda, Tobia Ciarulli din Italia, Reinhold Metz din Germania, Andonis Nicolaou din Cipru, Srecko Koklic din Slovenia, Victor Borg din Malta.

Presedintele asociatiei bucatarilor din Malta, dl. Guido Debono a multumit echipei Romaniei pentru profesionalismul cu care a abordat aceasta competitie si a transmis un salut calduros tuturor bucatarilor din tara noastra, alaturi de invitatia deschisa de a participa la viitoarea editie din 2009.

Felicitari competitorilor si succes viitorilor concurenti!

Dr. Ing. Gabriela Berechet,

Secretar General ANBCT