World Chefs Tour Against Hunger – WCTAH 2011

Asociaţia Naţională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism are, în perioada 20 – 31 august 2011, privilegiul şi plăcerea de a lua parte la World Chefs Tour Against Hunger – WCTAH. Evenimentul de amploare mondială este organizat şi susţinut de compania sud-africană BIDVEST şi Asociaţia mondială a bucătarilor (World Association of Chef Societies – WACS).

Echipa României este formată din : Ştefan Bercea – Maestru în Arta Culinară, Petrişor Tănase – Maestru în Arta Culinară, Cezar Munteanu – Maestru în Arta Culinară, Constantin Ungureanu – Maestru în Arta Culinară. Aceştia vor ateriza în data de 21 august pe aeroportul internaţional Johannesburg sau Tambo din Africa de Sud, de unde vor fi conduşi la hotelul Sandton. Acolo vor petrece primele 3 zile, după care vor pleca la hotelul Riverside, lângă oraşul Vanderbijlpark, pe malul râului Vaal, într-o atmosferă specifică spaţiului african, unde vor lua parte la evenimentul culinar pentru 4 zile. Cazarea, mesele şi transportul vor fi suportate de Bidvest, Asociaţia bucătarilor sud-africani (South African Chefs Association – SACA) şi WCTAH.

În scrisoarea de invitaţie sunt specificate clar două obiective majore ale evenimentului, primul se referă la colectarea unei sume de bani cât mai mare cu scopul de a hrăni cât mai mulţi copii africani neprivilegiaţi, iar al doilea obiectiv, poate cel mai impotant, vizează promovarea globală a evenimentului şi creşterea gradului de conştientizare privind nevoia acută de a atenua sărăcia şi foametea de pe continentul african, obiective tangibile de către maeştrii bucătari invitaţi să participe la eveniment.

Acest tur împotriva foametei este la cea de-a treia ediţie în Africa de Sud, precedat de cel din 1993 şi cel din 2003, ambele evenimente pline de succes. Susţinătorul principal al acestui eveniment este Dr. Bill Gallagher, cel care a fondat şi turul original din 1993, alături de fostul preşedinte SACA – Martin Kobald. Invitaţia a fost extinsă tuturor membrilor WACS, printre care ANBCT este principalul membru din România. Se aşteaptă câte 4 participanţi din fiecare ţară, la turnir luând parte asociaţii de bucătari din 32 de ţări : Africa de Sud, Anglia, Arabia Saudită, Australia, Austria, Canada, China, Egipt, Elveţia, Germania, Hong Kong, Insulele Filipine, Irlanda, Regatul Bahrain, Luxemburg, Malaesia, Mauritania, Mozambic, Nigeria, Olanda, Polonia, Portugalia, Republica Cehă, Republica Macedoniană, România, Rusia, S.U.A., Singapore, Slovenia, Thailanda, Tanzania şi Tirolul de Sud. Ca sumă finală, sunt aşteptaţi aproximativ 250 de maeştri bucătari din toată lumea care să-si arate măiestria şi compasiunea în lupta împotriva foametei.

În ceea ce priveşte organizarea, o parte dintre bucătarii prezenţi vor participa de-a lungul turului la parade, festivaluri culinare şi demonstraţii gastronomice în toată zona Africii de Sud. Evenimentul va culmina cu o cină festivă în cadrul Galei Bidvest, unde diferite obiecte vor fi scoase la licitaţie pentru o colectare adiţională de fonduri.

Un eveniment de aşa o amploare presupune aşteptări pe masură din partea participanţilor. Astfel, fiecare echipă va avea de gătit trei tipuri de aperitive, două feluri de supă, trei feluri principale (care să cuprindă carne de pasăre, de vită, de miel sau de porc), trei mâncăruri cu peşte, două feluri de mâncare vegetariană şi patru tipuri de desert. Fiecare fel de mâncare trebuie să includă o reţetă pentru opt persoane. Tot ca parte a regulamentului este specificată o listă lungă de ingrediente, printre care ţelină, broccoli, conopidă, trei tipuri de salată, ghimbir, sparanghel, zece tipuri de fructe, garnituri (couscous, mămăligă, orez, paste), băuturi alcoolice (vin alb şi rosu, whisky, coniac, şampanie), condimente, migdale, nuci, fructe de mare. Ingredientele care nu se află pe listă sunt interzise şi mâncărurile care intră în componenţă vor fi excluse.

În ceea ce priveşte itinerariul, organizarea este impecabilă şi se ridică la nivelul evenimentului de talie mondială. În seara sosirii are loc un cocktail party de “bun venit” cu gustări reci şi calde la hotelul Indaba sau la Melrose Arch, la care vor lua parte toţi cei aproximativ 250 de invitaţi. În dimineaţa primei zile are loc o strângere de fonduri la hotelul-gazdă, urmată de împărţirea uniformelor şi a echipamentelor, şi se fac pozele de grup ale echipelor. În a doua parte a zilei are loc o nouă colectare la secţia de poliţie Alexandra pentru fundaţia femeilor şi copiilor abuzati (Abused Women and Children Foundation), organizaţie care are în grijă peste 350 de persoane.

În a doua zi, 22 martie, între orele 10 şi 12, după o altă colectare, are loc o conferinţă de presă la hotelul Sandton, urmată de o vizită la grădina zoologică din Johannesburg sponsorizată de Montecasino, cu participarea a peste 1000 de copii. A treia zi este consacrată drumurilor cu maşina şi trenul spre East London, Pretoria, Mpumalanga, Cape Town, Eastern Cape, Durban şi Johannesburg pentru noi strângeri de fonduri, urmate de festivaluri culinare în Johannesburg.

În urmatoarele zile sunt pregătite echipele regionale pentru demonstraţii de bucătărie şi festivaluri culinare, toate activităţile fiind însoţite de colectări de fonduri. Bucătăriile unde se vor găti preparate tradiţionale specifice fiecărei ţări participante vor fi la Montecasino în Johannesburg (6 bucătării), la Hyde Park în Johannesburg (4 bucătării), la Sun Coast Casino & Towers în Durban (4 bucătării), la Centrul Internaţional de Convenţii Cape Town (4 bucătării), la Emnotweni Casino în Nelspruit (2 bucătării) şi Hemingway’s Casino în East London (2 bucătării).

La aceste demonstraţii culinare intrarea va fi liberă, iar publicul va putea gusta specialităţile din ţările de baştină ale bucătarilor (23-27 august în Johannesburg şi 24-26 august în alte centre).

În 28 august, sâmbătă, se va face o vizită la centrul African Feeding Scheme în Soweto, şi în 30 august – la centrul Akani Diepsloot, centrele de nevoiaşi pentru care a fost organizat acest Turnir. Acolo vor fi donate mâncarea, produsele şi serviciile după încheierea Turnirului.

În seara de 30 august are loc gala festivă în cadrul căreia va avea loc marea licitaţie. Această gală se adresează, în primul rând, corporaţiilor, care vor putea cumpăra obiectele speciale scoase la licitaţie. Are loc în 3 oraşe, pentru a acoperi cât mai eficient toată zona Africii de Sud : prima este în Durban în data de 25 august la hotelul Southern Sun Elangeli, cea de-a doua se desfăşoară în Cape Town ăn 27 august la hotelul Southern Sun Cape Sun, iar ultima are loc în Johannesburg la Centrul de Convenţii Sandton în data de 30 august.

În urmatoarea zi la pranz (31 august) se încheie turnirul şi bucătarii sunt conduşi la aeroportul Tambo. Până în acel moment şi pe tot parcursul evenimentului sunt organizate strângeri de fonduri în toate oraşele mari din Africa de Sud.

Organizatorii preconizează că acest Tur va fi cel mai măreţ eveniment cu strângere de fonduri de până acum din cadrul frăţiei maeştrilor bucătari din lumea întreagă. Cele două ediţii precedente stau mărturie succesului şi măreţiei bucătarilor din întreaga lume, care au reuşit în ambele sesiuni să se ridice la înălţimea aşteptărilor şi să atragă privirile din lumea întreagă asupra Africii şi copiilor nevoiaşi de acolo.

Ce se face cu banii?

Kobald, reprezentantul SACA şi co-organizator al evenimentului, subliniază faptul că veniturile adunate în urma acestui turnir nu vor fi distribuite sub formă de donaţii monetare la organizaţiile caritabile. Fondurile vor fi folosite pentru a dezvolta sisteme de hrănire pentru centrele care vor beneficia de pe urma acestui Turnir şi pentru a cumpăra mâncarea şi produsele necesare pentru a menţine aceste sisteme pentru cât mai mult timp posibil. Şi transportul produselor va fi susţinut tot din aceste fonduri. Aşadar, centrele nevoiaşe vor primi direct mâncarea şi serviciile sub formă de şedinţe de adaptare la stilul de viaţă existent, metode de a duce un trai mai bun, precum şi consiliere. În acest fel, Turnirul duce şi o luptă împotriva corupţiei atâta timp cât nu vor exista bani – doar mâncare – şi atâta timp cât totul ajunge direct la centrele nevoiaşe din Africa de Sud.

Cele două organizaţii mari pentru care se fac aceste eforturi sunt Fundaţia “Akani Diepsloot” şi Fundaţia “Sisteme de hrănire pentru copiii africani” (African Children’s Feeding Scheme – ACFS), precum şi organizaţii de caritate selectate din oraşe sud-africane : Durban, Cape Town, Nelspruit şi East London.

Naţiunile Unite au listat în anul 2000 Eradicarea Foametei ca fiind una dintre cele opt probleme de interes global ale mileniumului, şi care necesită intervenţie mondială exterioară. ONU s-a angajat să dezvolte sisteme de rezolvare pentru aceste probleme, întrucât în Africa de Sud se estimează că 30 % din populaţie suferă de înfometare în fiecare zi.

Fundaţia “Sisteme de hrănire pentru copiii africani” (ACSF) ajută peste 21.000 de copii săraci în fiecare zi. Se ocupă cu hrănirea copiilor săraci, se intereseaza de cei malnutriţi sau cu alte probleme de sănătate, şi împarte cupoane de mâncare familiilor lor. În plus, în cadrul unui program au loc întâlniri lunare în care mamele şi bunicile învata despre malnutriţie, produse alimentare de grădină şi alte aspecte care vizează un trai sănătos. De îndata ce condiţiile lor de viată se îmbunătăţesc, sunt îndepărtate din programul de hrănire şi alte mame nevoiaşe sunt incluse.

Fundaţia “Akani Diepsloot” are atât facilităţi specifice creşelor şi preşcolarilor, cât şi un program de “după scoală” care serveşte pe post de casă pentru 750 de copii din comunitatea Diepsloot. Copiii primesc o masă în fiecare zi şi sunt incluşi într-un program de învăţare/studiu şi întelegere care include însuşirea competenţelor de citire şi scriere în limba engleză, ajutor la teme şi acces la bibliotecă. Atâta timp cât acasă părinţii nu se pot ocupa de ei şi nu le pot oferi condiţiile unui trai decent, îi înscriu în această fundaţie care se ocupă de ei în afara şcolii. Copiii pot de asemenea participa şi se pot bucura de programe de teatru, filme, cor, sport şi dans.

Prestigiul acestui Turnir Împotriva Foametei a crescut atât datorită numelor mari care iau parte la eveniment, dar mai ales datorită cauzei nobile pe care o susţin participanţii şi intenţiilor lor atât de transparente. Se duce o luptă pentru copii, iar Turnirul trage semnalul de alarmă pentru ajutor şi susţinere. Pentru raspândirea veştii. Pentru Africa şi tot ce înseamnă ea în ziua de azi. Dacă trăim într-o lume condusă de valori materiale, haideţi să aruncăm un ochi la o lume mai simplă, în care se luptă pentru un trai normal şi firesc, unde copiii sunt cele mai mari victime ale sistemului.